sábado, 14 de junio de 2014

MEDALLONES DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR

Hoy os traigo una receta, la primera del libro de cocina Directo al Paladar. Y es que cuando lo abri, la primera receta que apareció fue esta y me enamoró. Es de Liliana Fuch uno de los autores de este blog., que yo ya conocía y seguía en su blog, y por supuesto en sus recetas en Directo al Paladar.

Por cierto, lo que estéis por Madrid o alrededores, mañana tendréis la oportunidad de comprar el libro en la Feria del libro de Madrid, y que os lo firmen sus autores. Entre ellos podréis conocer a nuestra querida Cooking Challenge de Dit i Fet.

Con la salsa de yogur... es un acompañamiento sensacional. Yo la hice con yogur desnatado y sin lactosa, también es posible hacerla con queso batido 0 % en el caso de estar en plena operación biquini.

Por supuesto con yogures vegetales si no usáis lácteos. En lugar de ponerle huevo, se puede cambiar el pan rallado por harina de garbanzos y mezclar con agua, asi se sustituye el huevo.

Bueno y sin más os dejo con las fotos y la receta:



 


La portada de libro, para que lo compréis en cuanto lo veais!


 La receta la podeís ver aquí en la foto del libro.. últimamente estoy "vaga" para escribir.

Espero ques os gusten tanto como a mi!!
 



jueves, 12 de junio de 2014

RETO COOKING- CEVICHE A MI MANERA


Aquí estamos de nuevo las Cooking con un nuevo reto. En esta ocasión, la anfitriona es MJosé (nuestra Diti) y el tema elegido CEVICHE...

En realidad el ceviche, cebiche, o seviche.. o sebiche.. con razón siempre tengo dudas al escribirlo!!.. y es que la RAE reconoce estas cuatro formas de escribirlo.Consiste en un plato de carne de pescado o marisco marinado (con limón, lima, naranja agria). No está claro de donde viene su origen, aunque parece ser que la región de Perú es la más probable.. en realidad no está tan claro, hay recetas Chilenas, Mejicanas, Dominicanas, Colombianas de ceviche.

Hay diferentes formas de complementarlo o aliñarlo. Se suele usar chile... y cilantro (raro, pero en esta ocasión en casa no había .. asi que usé albahaca), también se añade cebolla, frutas como el tomate, aguacate...e incluso otras frutas como el mango.. opción pendiente ceviche de salmón con mango...En algunas zonas o regiones se usa patata, camote, maiz o yuca.. en algunos sitios se sirve con tostadas o galletas saladas....(extraído de Wikipedia).

Asi que como era algo que nunca había probado (aunque estaba en mis pendientes).. me puse a buscar por internet recetas y videos y me encontré con un montón de versiones.. que si peruana, que si mejicana, que si Chilena... que si...Bueno que al final decidí hacerlo a mi manera y coger un poco de aquí y de allá y preparar un rico y refrescante cebiche.. Ideal para estas épocas que nos vienen. Uno de los días lo he comido en ensalada de pasta... lo digo por dar más ideas.


Ingredientes

  • gambas o langostinos pelados y desvenados previamente (600 gramos o 1 kilo)
  • pimientos de colores
  • pepino
  • 1 chile
  • cebolleta
  • aguacate
  • tomate
  • cilantro, albahaca o perejil fresco
  • 5 o 6 limones
  • sal
 Acompañamiento
  • Tortillas mejicanas (se puede cortar como doritos y hacer fritos o como en mi caso a la plancha..quedan muy crujientes!)



Elaboración

  • Pelamos y extraemos las venas de los langostinos. Colócamos unos 4 minutos al vapor hasta que se pongan rosados y reservamos.
  •  Cortamos en cuadritos las verduras y frutas... Las colocamos en un bol grande.
  • Exprimimos los limones... le añadimos ajo y jengribe fresco rallado.
  • Añadimos los langostinos picados y removemos todo bien. 
  • Salamos y dejamos reposando durante aproximadamente un par de horas. Hay formas y formas de preparar, y en muchas ocasiones se deja demasiadas horas marinando, con lo cual quedan demasiado cocido.
En mi caso en un par de horas estaba en su punto.. y me pasé un poco con el picantito jeje



Y no olvidaros de pasar a visitar las propuestas refrescantes de mis Cooking!!!